Producten

Producten

Fish & Food biedt een bijzonder assortiment (diepvries) vis van zeer goede kwaliteit. De vis wordt in verschillende zeegebieden gevangen. Naast producten van de Nederlandse vloot, die vooral  via de visafslag van Urk binnenkomen, gaat het o.a. om sardines uit Europa, roodbaars uit de wateren rondom IJsland  en rivierkreeftjes uit Spanje.

Onze producten zijn perfect om een hoofdrol te vervullen in culinaire gerechten of heerlijk vol zijn van eigen smaak op de BBQ. Per vissoort geven wij u hier graag meer informatie en met de recepten op deze site kunt u gelijk aan de slag!

 

 

 

St. Jakobsschelpen

St. Jakobsschelpen


Latijnse benaming  Pecten Jacobaeus

Omschrijving  De Sint Jacobsschelp (Pecten Jacobaeus) is met zijn fraai gevormde roze-achtige waaierschelp van 10 centimeter doorsnee een opvallende verschijning. Door  handelaren wordt de schelp ook wel Coquille St. Jacques genoemd.

Leefgebied  De St. Jakobsschelpen worden van Noorwegen tot de Middellandse Zee gevangen. Dit schelpdier leeft op de bodem van de zee in het zand waar het plankton uit het water filtert.

 Vangst en/of Kweekgebied   Onze St. Jakobsschelpen worden wildgevangen in de noordelijke Noordzee. FAO zone gebied: 27, 27-4.

Vangsttechniek  St. Jakobsschelpen worden veelal gevangen middels de twinrig techniek.

Smaakprofiel  Alleen het witte vlees (de ‘pil’ of ‘noix’) en het oranje kuit (de ‘kam’ of ‘corail’) wordt gegeten. Het vlees heeft een milde en zoete, nootachtige smaak.

Bereidingswijze   Sint Jacobsschelpen zijn geschikt om mee te grillen, bakken of kort te stoven. Let wel op, het witvlees is erg delicaat en behoeft maar een korte bereidingstijd. Licht grillen op de plaat, kort bakken in olijfolie, maar ook rauw als carpaccio gesneden en gemarineerd in citroen (chevice) smaken ze fantastisch. Klik hier  voor recepten.

 

St jacobsschelp       StJakobsschelpen 827303st.jakobsschelpen

Bestel bij Albert Heijn

coquille sfeer productfoto